परिचय
बेहतर स्वास्थ्य के लिए डायबिटीज रोगी को किस प्रकार का भोजन करना चाहिए, यह समझने के लिए हमे डायबिटीज और भोजन से इसके संबंध को समझना जरूरी है।
जब कोई व्यक्ति इस बात को समझेगा तभी वह अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना पाएगा और डाइट प्लान का पालन कर पाएगा।
डायबिटीज को समझना
डायबिटीज को आमतौर पर डायबिटीज मेलिटस भी कहा जाता है। यह एक ऐसी बीमारी है जो ब्लड में ग्लूकोज का स्तर ज्यादा हो जाने पर होती है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) डायबिटीज को एक दीर्घकालिक विकार के रूप में परिभाषित करता है जो तब होता है जब अग्न्याशय इंसुलिन बनाने में सक्षम नहीं होता है, या जब शरीर अपने द्वारा उत्पादित इंसुलिन का प्रभावी ढंग से उपयोग नहीं कर पाता है। डायबिटीज एक जीवनशैली विकार है जिसका इलाज न होने पर अन्य चयापचय संबंधी विकारों के रस्ते खुल जाते है।
ब्लड ग्लूकोज या ब्लड सुगर ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से मिलता है।
मधुमेह(डायबिटीज) को एक वाक्य में समझने के लिए- यह एक चयापचय विकार है जो लंबे समय तक शरीर में उच्च ब्लड सुगर के लेवल की विशेषता है।
डायबिटीज गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण भी बन सकता है।
स्वास्थ्य संबंधी जटिलताओं में शामिल है:
* हृदय रोग
* स्ट्रोक
* पैर का अल्सर
* स्नायु को नुकसान होना
* किडनी खराब होना
* यकृत को होने वाले नुकसान
* आंखों को नुकसान होना
* शरीर के कई अंग खराब हो जाना
* संज्ञानात्मक हानि और
* मौत
डायबिटीज के कुछ प्रकार है। वो है:
* डायबिटीज
* टाइप 1 डायबिटीज
* टाइप 2 डायबिटीज
* गर्भावस्थाजन्य डायबिटीज
प्रीडायबिटीज तब होती है जब ब्लड में सुगर का स्तर सामान्य से ज्यादा होता है लेकिन टाइप 2 डायबिटीज के निदान के लिए पर्याप्त नहीं होता है।
टाइप 1 डायबिटीज एक ऑटोइम्यून बीमारी है। यह अग्न्याशय में मौजूद कोशिकाओं पर हमला करता है जहां इंसुलिन का उत्पादन होता है।
टाइप दो डायबिटीज तब होता है जब शरीर इंसुलिन प्रतिरोधी हो जाता है। इस चरण के दौरान ब्लड में सुगर का लेवल बढ़ जाता है।
गर्भावधि डायबिटीज तब होता है जब गर्भावस्था के दौरान शरीर में ब्लड में सुगर का लेवल ज्यादा हो जाता है।
जब किसी व्यक्ति को डायबिटीज होता है, तो उनमें निम्नलिखित लक्षण दिखाई दे सकते है,
* भूख और प्यास बढ़ जाना
* अचानक वजन कम होना
* लगातार पेशाब आना
* थकावट
* दृष्टि क्षीणता
* घाव को ठीक होने में जरूरत से ज्यादा समय लगना
डायबिटीज के कारण क्या है?
डायबिटीज इसलिए होता है क्योंकि शरीर ब्लड सुगर का ठीक से उपयोग नहीं कर पाता है। इस स्थिति का मुख्य कारण एक रहस्य है लेकिन आनुवांशिक और पर्यावरणीय कारक इसमें बड़ी भूमिका निभाते है।
डायबिटीज का कारण बनने वाले कुछ कारक इस प्रकार है:
* इंसुलिन का कम उत्पादन
* इंसुलिन प्रतिरोध
* आनुवंशिकी
* हार्मोन
* मोटापा
* ख़राब खान-पान और
* व्यायाम का अभाव
टाइप वन डायबिटीज तब होता है जब शरीर इंसुलिन का उत्पादन करने की क्षमता खो देता है। इंसुलिन एक हार्मोन है जो पूरे शरीर में ब्लड सुगर को स्थानांतरित करने के लिए जरूरी होता है। जब इंसुलिन उत्पादन या प्रतिरोध में गड़बड़ी होती है तो ब्लड में सुगर का लेवल बढ़ जाता है।
इसी तरह, टाइप दो डायबिटीज तब होता है जब इंसुलिन का उत्पादन तो होता है लेकिन शरीर ईंधन के लिए रक्त ग्लूकोज को कोशिकाओं में ले जाने की क्षमता खो देता है। टाइप दो डायबिटीज भी शरीर में कम इंसुलिन उत्पादन और इंसुलिन प्रतिरोध में वृद्धि का परिणाम है।
इंसुलिन के अलावा, आनुवंशिकी भी यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि किसी व्यक्ति में डायबिटीज विकसित होने की कितनी संभावना है। कुछ आनुवंशिक स्थितिया है जो अग्न्याशय को नुकसान पहुंचा सकती है और डायबिटीज के विकास का कारण बन सकती है।
उम्र बढ़ने पर लोगों में टाइप दो डायबिटीज का खतरा भी विकसित हो जाता है। ऐसा संभवतः लोगों द्वारा उम्र बढ़ने के साथ-साथ व्यायाम कम करने और वज़न बढ़ने के कारण होता है। मोटापा इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बन सकता है। वसा कोशिकाएं सूजन पैदा कर सकती है और इंसुलिन प्रतिरोध पैदा कर सकती है।
डायबिटीज होने पर किसी व्यक्ति द्वारा चुने गए भोजन का चयन बहुत मायने रखता है। हमारे लिए यह समझना जरूरी है कि ब्लड ग्लूकोज या ब्लड शुगर हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्राप्त होता है। चाहे व्यक्ति को किसी भी डायबिटीज का प्रकार हो, ब्लड सुगर के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए सही भोजन का चयन करना जरूरी होता है।
पोषण और डायबिटीज
पोषण भोजन में मौजूद पोषक तत्वों का अध्ययन है। पोषण का अध्ययन करने से हमें यह समझने में मदद मिलती है कि शरीर उनका उपयोग कैसे करता है और यह आहार स्वास्थ्य और संबंधित बीमारियों के बीच एक अच्छा संबंध सुनिश्चित करता है। स्वस्थ आहार लेने से व्यक्ति का स्वास्थ्य अच्छा रहता है और बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
भोजन को विभिन्न पोषण तत्वों में विभाजित करने से हमें शरीर की जरूरतों को समझने में मदद मिलती है।
* कार्बोहाइड्रेट
* प्रोटीन
* चर्बी
* विटामिन
* खनिज
* फाइबर और
* पानी
ये पोषक तत्वों के सबसे महत्वपूर्ण घटक बनाते है। संतुलित आहार बनाने के लिए सभी पोषक तत्वों का सेवन करना जरूरी होता है। पोषक तत्वों को आगे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में वर्गीकृत किया गया है। संतुलित आहार खाने का अर्थ है उपर्युक्त सभी पोषक तत्वों से युक्त भोजन को चुनना।
कार्बोहाइड्रेट या कार्ब्स चीनी के अणु हैं जो भोजन में मौजूद होते है। शरीर को कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। ग्लूकोज को यकृत या मांसपेशियों में संग्रहित किया जाता है और बाद में उपयोग किया जाता है।
प्रोटीन या जिसे प्यार से शरीर का निर्माण खंड कहा जाता है। स्वस्थ आहार में प्रोटीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते है। अमीनो एसिड का उपयोग शरीर मांसपेशियों की हड्डियों के निर्माण, मरम्मत, हार्मोन और एंजाइम का उत्पादन करने के लिए करता है।
वसा आमतौर पर चिकना ऊतक होता है और स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। वसा को आगे अच्छी वसा या खराब वसा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए हानिकारक होता है।
विटामिन और खनिज सूक्ष्म पोषक तत्व है जो शरीर के सामान्य कार्यों को पूरा करने के लिए जरूरी होते है। ये विटामिन और खनिज शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते है और इन्हें हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्राप्त किया जाता है।
अच्छे स्वास्थ्य के लिए इन सभी आवश्यक पोषक तत्वों का सही मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, यदि कोई व्यक्ति स्वास्थ्य स्थिति डायबिटीज से पीड़ित है, तो उन्हें इस बात पर बारीकी से निगरानी रखने की जरूरत है कि वे क्या खाते है। गलत भोजन का सेवन करने से शरीर में ब्लड सुगर का स्तर बढ़ जाएगा और कुछ समय में डायबिटीज हो जाएगा।
मधुमेह(डायबिटीज) डायट प्लान
डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति को व्यक्तिगत आहार योजना के साथ-साथ स्व-प्रबंधन, शिक्षा और उपचार योजना में सक्रिय रूप से शामिल होना चाहिए। भारत दुनिया की डायबिटीज राजधानी है। अब समय आ गया है कि डायबिटीज से पीड़ित लोग डायबिटीज डायट चार्ट का पालन करे, क्योंकि यह ब्लड सुगर के लेवल को बनाए रखने में और डायबिटीज के लक्षणों को कम करने में महत्वपूर्ण रूप से मदद करता है।
श्रेष्ठ भारतीय मधुमेह(डायबिटीज) डायट प्लान
डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति अपने ब्लड सुगर लेवल को बनाए रखने के लिए कम मात्रा में और बार-बार भोजन कर सकता है। भोजन छोड़ना हानिकारक हो सकता है क्योंकि इससे कुछ लोगों में हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है और इसी कारण से सोते समय पेय/नाश्ते की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह रात में हाइपोग्लाइसीमिया को रोकता है। एक डायट प्लान को व्यक्तिगत बनाने के लिए उम्र, ऊंचाई, वजन, गतिविधि स्तर और ब्लड सुगर के स्तर जैसे कारकों को शामिल करके तैयार किया जाता है।
नोट: दिया गया डायट प्लान सामान्य है। एक योग्य आहार विशेषज्ञ से डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत डायट प्लान तैयार किया जा सकता है।
7 - दिन का डायट प्लान
दिन – 1
भोजन का समय - मेनू
प्रातःकाल (सुबह 6 बजे) - दालचीनी का पानी - 1 गिलास
नाश्ता (सुबह 8 बजे) - गेहूं का उपमा - 1 कप, हरी चटनी - 1 बड़ा चम्मच
मध्याह्न (सुबह 11 बजे) - छाछ - 1 गिलास
दोपहर का भोजन (1 बजे) - अंडा चपाती / पनीर / चपाती - 2, टमाटर प्याज सब्ज़ी - 1 कप
शाम (4 बजे) - उबला हुआ चना - 1 कप
रात का खाना (शाम 7 बजे) - कुलथी डोसा - 2, वेज सांबर - ½ कप
सोने का समय (रात 9 बजे) - दूध (चीनी नहीं) - 1 गिलास
दिन 2
भोजन का समय - मेनू
सुबह (6 बजे) - दूध (चीनी नहीं) - 1 गिलास
नाश्ता (सुबह 8 बजे) - सब्जी डोसा - 2, पुदीने की चटनी - ½ कप
मध्य-सुबह (सुबह 11 बजे) - टमाटर का सूप - 1 कप
दोपहर का भोजन (दोपहर 1 बजे) - नींबू चावल - 1 कप, हरी पत्तेदार सब्जियों का सलाद - 1/2 कप, अंडे का सफेद भाग - 1
शाम (4 बजे) - गाजर और ककड़ी के टुकड़े - 1 कटोरी
रात का खाना (शाम 7 बजे) - पालक चपाती - 2, सब्जी ग्रेवी - ½ कप
सोने के समय (रात 9 बजे) - दालचीनी का पानी - 1 गिलास
दिन 3
भोजन का समय - मेनू
सुबह (6 बजे) - बादाम - 6
नाश्ता (सुबह 8 बजे) - बाजरा डोसा - 2, सांबर - ½ कप
मध्याह्न (सुबह 11 बजे) - ककड़ी - 1
दोपहर का भोजन (दोपहर 1 बजे) - चावल - 1 कप, दाल - 1/2 कप, पालक सलाद - 1/2 कप, शिमला मिर्च सब्जी - 1/2 कप, अंडे का सफेद भाग - 1
शाम (4 बजे) - मिश्रित अंकुरित अनाज - 1 कटोरी
डिनर (शाम 7 बजे) - मल्टीग्रेन चपाती - 2, मटर की ग्रेवी - 1/2 कप
सोने के समय (रात 9 बजे) - हर्बल छाछ - 1 गिलास
दिन 4
भोजन का समय - मेनू
सुबह (6 बजे) - मेथी का पानी - 1 गिलास
नाश्ता (सुबह 8 बजे) - फिंगर बाजरा इडली - 2, टमाटर चटनी - ½ कप
मध्य-सुबह (सुबह 11 बजे) - हरी चाय - 1 कप
दोपहर का भोजन (दोपहर 1 बजे) - चपाती -2, सोया ग्रेवी - 1/2 कप, दाल - 1/2 कप, अंडे का सफेद आमलेट - 1
शाम (4 बजे) - (मेवे (बादाम (2) + अखरोट (3) + कद्दू के बीज (1 चम्मच))
रात का खाना (शाम 7 बजे) - कुलथी डोसा - 2, तोरई की चटनी - 2 बड़े चम्मच
सोने के समय (रात 9 बजे) - हल्दी वाला दूध (चीनी नहीं) - 1 गिलास
दिन 5
भोजन का समय - मेनू
सुबह जल्दी (6 बजे) - दूध (चीनी नहीं) - 1 गिलास
नाश्ता (सुबह 8 बजे) - नींबू अवल उपमा - 1 कप, शिमला मिर्च की चटनी - 1 बड़ा चम्मच
मध्य-सुबह (सुबह 11 बजे) - सब्जी का सूप - 1 कप
दोपहर का भोजन (दोपहर 1 बजे) - मटर पुलाव - 1 कप, हरा सलाद - 1/2 कप, लौकी का रायता - 1 कटोरी, अंडे का सफेद भाग - 1
शाम (4 बजे) - अंकुरित मूंग - 1 कटोरी
डिनर (शाम 7 बजे) - चपाती - 2, पालक ग्रेवी - 1/2 कप
सोने के समय (रात 9 बजे) - दालचीनी का पानी - 1 गिलास
दिन 6
भोजन का समय - मेनू
सुबह (6 बजे) - अखरोट - 6
नाश्ता (सुबह 8 बजे) - हरे चने का डोसा - 2, वेज सांबर - ½ कप
मध्याह्न (सुबह 11 बजे) - खीरे के टुकड़े - 1, कटोरी
दोपहर का भोजन (दोपहर 1 बजे) - ब्राउन चावल - 1 कप, सांबर - 1/2 कप, पालक की सब्जी - 1/2 कप, अंडे का सफ़ेद भाग - 1
शाम (4 बजे) - ग्रीन टी - 1 कप
रात का खाना (शाम 7 बजे) - ओट्स इडली - 2, टमाटर चटनी - 2 बड़े चम्मच
सोने के समय (रात 9 बजे) - स्किम्ड दूध (चीनी नहीं) - 1 गिलास
दिन 7
भोजन का समय - मेनू
सुबह (6 बजे) - बादाम - 6
नाश्ता (सुबह 8 बजे) - वेजिटेबल डोसा - 2, धनिये की चटनी - ½ कप
मध्याह्न (सुबह 11 बजे) - छाछ – 1 गिलास
दोपहर का भोजन (दोपहर 1 बजे) - चावल - 1 कप, दाल - 1/2 कप, उबली हुई लौकी - 1/2 कप, अंडे का सफेद भाग - 1
शाम (4 बजे) - सूखे मेवे - 1 बड़ा चम्मच
रात का खाना (शाम 7 बजे) - पालक पुल्का - 2, सब्जी ग्रेवी - 1/2 कप
सोने के समय (रात 9 बजे) - दूध (चीनी नहीं) - 1 गिलास
डायबिटीज के लिए शामिल करने योग्य भोजन
शाकाहारी डायबिटीज डायट प्लान
1. साबुत अनाज
साबुत अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट होते है जो की फाइबर के समृद्ध स्रोत होते है। वे अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के कारण डायबिटीज और रक्त कोलेस्ट्रॉल के लेवल को बनाये रखने मे मदद करते है। ब्राउन चावल, जई, सूजी और साबुत गेहूं इसके कुछ उदाहरण है।
डायबिटीज को नॉर्मल बनाये रखने के लिए बाजरा एक और सुपरफूड है। इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम, फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह ब्लड सुगर के लेवल में बढ़ोतरी को कम करने मे सहायता करते है।
2. मेवे और बीज
मेवे और बीज प्रोटीन, आहार फाइबर, मैग्नीशियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड के सबसे अच्छे स्रोत है। कई नट्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी मौजूद होते है। सही मात्रा में सेवन करने से वजन घटाने, ब्लड सुगर के लेवल और कोलेस्ट्रॉल के लेवल को बनाए रखने में सहायता मिलती है। अखरोट, बादाम, पिस्ता जैसे मेवे डायबिटीज के अनुकूल है और अलसी, कद्दू के बीज, चिया बीज जैसे बीज डायबिटीज वाले व्यक्ति के लिए अत्यधिक पौष्टिक होते है।
3. साबुत दालें और फलियाँ
साबुत चने में अन्य पोषक तत्वों के साथ-साथ प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है जो इसे डायबिटीज के लिए उचित बनाती है। कुछ साबुत दालों और फलियों में चना, मूंग दाल, लाल मसूर और राजमा शामिल है।
4. हरी पत्तेदार सब्जियाँ
ये एंटीऑक्सीडेंट भरपूर ये खाद्य पदार्थ एक और सुपरफूड है। वे कम जीआई खाद्य पदार्थ है, इनमें उच्च मैग्नीशियम सामग्री, कम कैलोरी मान और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, सहजन की पत्तियाँ, चौलाई और पुदीने की पत्तियाँ भी आयरन के अच्छे स्रोत है। डायबिटीज रोगी सभी हरी पत्तियों का सेवन कर सकते है जब तक कि उन्हें डायबिटीज के अलावा कोई तकलीफ ना हो।
5. सब्जियाँ
सभी पानी आधारित सब्जियाँ और सामान्य सब्जियाँ डायबिटीज के लिए अच्छी होती है। ये पेट को लंबे समय तक भरा रखते है और भूख नहीं लगने देते है। सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, जो उन्हें डायबिटीज वाले व्यक्ति के लिए आदर्श भोजन बनाती है। उदाहरणों में लौकी की सभी सब्जियाँ, बैंगन और फूलगोभी शामिल है।
6. दूध और दूध से बने उत्पाद
डायबिटीज रोगियों के लिए कम वसा वाले या स्किम्ड दूध के सेवन की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें पूरे दूध के समान पोषक तत्व होते है और वसा की मात्रा कम होती है जो वजन घटाने के साथ-साथ उनके कम कैलोरी के कारण ब्लड सुगर के लेवल को बनाए रखने के लिए उचित है। इसी तरह, कम वसा वाले दूध से बने दूध उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है।
7. दालचीनी
दालचीनी में संभावित स्वास्थ्य लाभ है जो ब्लड सुगर के स्तर को विनियमित करने के लिए उपयोगी है क्योंकि यह इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है। दालचीनी का पानी विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और पाचन में सहायता करता है जो वजन घटाने के लिए प्रभावी है क्योंकि यह शरीर में अतिरिक्त वसा को जलाता है।
8. नारियल पानी
ताज़ा नारियल पानी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसमें उच्च फाइबर सामग्री, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, चयापचय को बढ़ावा देता है और वजन घटाने में सहायता करता है, जो इसे डायबिटीज रोगियों के लिए एक आदर्श पेय है।
इसके फायदे के बावजूद भी डायबिटीज रोगियों के लिए यह एक दुविधा है क्योंकि इससे ब्लड सुगर के लेवल में वृद्धि हो सकती है।
हाल के अध्ययनों के अनुसार शोधकर्ता, श्री पेसवानी का कहना है कि डायबिटीज रोगी जो नियमित रूप से कसरत करते है, वे दिन में एक नारियल पानी (मलाई के बिना) का सेवन कर सकते है। इससे ग्लूकोज के स्तर में कोई बढ़ोतरी नहीं होगी। जिसका ब्लड सुगर लेवल ज्यादा रहता हो उन लोगों को इसका सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि नारियल पानी ब्लड सुगर लेवल में तुरंत उतार-चढ़ाव पैदा कर सकता है।
अधिकांश लोगों के लिए नारियल पानी एक सुरक्षित, स्वस्थ पेय है। हालाँकि, डायबिटीज के साथ-साथ गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को उन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए जिनमें पोटेशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है।
मांसाहारी डायबिटीज डायट प्लान
1. अंडा
अंडे सर्वोत्तम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में से एक है जो पोषक तत्वों से भरपूर होते है। अंडे पेट भरते है और ग्लूकोज के अवशोषण को भी धीमा कर देते है, जो डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद है। प्रति दिन एक पूरा अंडा खाया जा सकता है क्योंकि इससे ब्लड सुगर बढ़ने का कोई खतरा नहीं होता है। हालाँकि, अंडे की सफेदी के सेवन पर कोई सीमा नहीं है, जो कि अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ सुपर स्वस्थ, कम कैलोरी वाला भोजन है। अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा इसकी खपत को प्रति दिन एक तक सीमित करने का कारण है।
2. मछली
मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन, आयरन और विटामिन बी12 का प्रमुख स्रोत है। वे ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और डायबिटीज न्यूरोपैथी जैसी जटिलताओं के लक्षणों को कम करने में मदद करते है।
3. कम वसा वाला मांस
अपनी कम वसा सामग्री के कारण डायबिटीज रोगियों के लिए कम वसा वाला मांस सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ ब्लड में सुगर के लेवल को काफी बढ़ा देते है जबकिकम वसा वाला मांस उचित पोषक तत्व देता है।
4. बिना त्वचा का चिकन
त्वचा रहित चिकन में पूरे चिकन की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है लेकिन प्रोटीन की मात्रा समान होती है। यह डायबिटीज के लिए एक अच्छा विकल्प है जो मांसाहारी है क्योंकि यह ब्लड सुगर के लेवल को असर नहीं पहुंचाएगा।
5. समुद्री भोजन
समुद्री भोजन, ओमेगा-3 फैटी एसिड का प्राकृतिक स्रोत होने और वसा कम होने के कारण यह ब्लड सुगर के लेवल को स्थिर करने में मदद करता है। वे इंसुलिन की प्रभावकारिता को बढ़ाते है और डायबिटीज के दुष्प्रभावों को कम करने में मदद करते है।
डायबिटीज के लिए परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ
1. रिफाइंड आटा और तुरंत तैयार होने वाले अनाज
रिफाइंड आटा सरल कार्बोहाइड्रेट होते है जो रक्त शर्करा के स्तर को उसी तरह बढ़ाते है जैसे तत्काल अनाज जो अत्यधिक संसाधित होते है और उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होते है। उनमें पोषक तत्वों का स्तर कम होता है और वे भोजन को तेजी से तोड़ सकते है जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। इनमें मैदा, नूडल्स, पिज्जा बेस, मिठाई, बिस्कुट आदि शामिल है।
2. रिफाइंड चीनी
रिफाइंड चीनी वह सफेद चीनी है जिसे वास्तव में संसाधित किया जाता है। किसी भी उचित शोध ने चीनी के सेवन और हाइपरग्लेसेमिया के बीच सीधा संबंध है ऐसा नहीं कहा है। हालाँकि, रिफाइंड चीनी के अधिक सेवन से वजन बढ़ता है जो बदले में इंसुलिन संवेदनशीलता का कारण बनता है जिससे ब्लड सुगर का लेवल बढ़ जाता है। सामान्य तौर पर चीनी का सेवन कई अन्य चयापचय संबंधी विकारों और हृदय रोगों का कारक है।
3. जड़ें और कंद
आलू, रतालू, अरबी, गाजर, चुकंदर और मूली कुछ जड़ें और कंद है। जड़ें और कंद आम तौर पर कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों की न्यूनतम मात्रा से भरपूर होते है। इन जड़ों और कंदों को पकाने से उनमें स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है जिससे रक्त शर्करा बढ़ जाती है जिससे डायबिटीज का प्रबंधन करना मुश्किल हो जाता है। कभी-कभी कच्ची गाजर या अन्य जड़ों और कंदों का सेवन प्रबंधनीय है।
4. फल
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल डायबिटीज रोगियों के लिए प्रतिबंधित है। उनमें से कुछ में केला, आम, खजूर और अंगूर शामिल है। इनमें मौजूद फ्रुक्टोज नामक प्राकृतिक सुगर ब्लड सुगर के लेवल को बढ़ा देती है। फलों के रस से पूरी तरह परहेज करना चाहिए क्योंकि चीनी सरल सुगर में टूट जाती है जो ब्लड सुगर के लेवल को बढ़ा देती है।
5. संपूर्ण दूध उत्पाद
प्री-स्किम्ड दूध में स्किम्ड दूध की तुलना में ज्यादा कैलोरी और वसा होती है लेकिन उनमें कैल्शियम की मात्रा समान होती है। ब्लड सुगर के लेवल को नियंत्रित करने के लिए डायबिटीज रोगी के लिए संपूर्ण दूध का सेवन सीमित किया जा सकता है।
6. सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ
उच्च सोडियम खाद्य पदार्थों में नमक, अचार, पापड़, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, बेक किए गए उत्पाद, इंस्टेंट सूप, सॉस, मेयोनेज़, चिप और तले हुए स्नैक्स शामिल है। डायबिटीज से पीड़ित लोगों में हाई ब्लड प्रेशर होने की संभावना अधिक होती है और सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है और अन्य हृदय रोगों का खतरा भी बढ़ जाता है।
7. लाल मांस
लाल मांस में ज्यादा संतृप्त वसा होती है, जो ब्लड सुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है, साथ ही हृदय रोगों का खतरा भी बढ़ाती है।
8. कार्बोनेटेड पेय पदार्थ
इन बोतलबंद उत्पादों में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है जिससे इंसुलिन प्रतिरोध होता है जिससे ब्लड सुगर का लेवल अचानक से बढ़ जाता है। कार्बोनेटेड पेय पदार्थों का सेवन कई अन्य बीमारियों का भी कारक है।
9. नारियल
नारियल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे डायबिटीज रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसके ज्यादा सेवन से दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है. हालाँकि, संतुलित भोजन के साथ-साथ कभी-कभी इसके सेवन की सलाह दी जाती है।
स्वास्थ्य में भोजन के महत्व को कभी भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। व्यक्ति के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भोजन का सेवन उसी के अनुसार करना चाहिए। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले भोजन को खत्म करना जरूरी है।
निष्कर्ष
डायबिटीज(डायबिटीज) एक ऐसी बीमारी है जो रक्त में ग्लूकोज का स्तर अधिक होने पर होती है। गलत भोजन का सेवन करने से शरीर में ब्लड सुगर का लेवल बढ़ जाएगा और कुछ समय में डायबिटीज हो जाएगा।
डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति अपने ब्लड सुगर के लेवल को बनाए रखने के लिए कम मात्रा में और बार-बार भोजन कर सकता है। स्वस्थ आहार लेने से व्यक्ति का स्वास्थ्य अच्छा रहता है और विभिन्न बीमारियों का खतरा भी कम हो जाता है।
यह अनुशंसा की जाती है कि डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति व्यक्तिगत आहार योजना के साथ-साथ स्व-प्रबंधन, शिक्षा और उपचार योजना में सक्रिय रूप से शामिल हो।
